時(shí)間：2025-05-21 14:58來(lái)源：
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菜籃子雖小，卻裝著大民生；供應(yīng)鏈雖長(zhǎng)，卻系著千萬(wàn)家。
從田間到餐桌，蔬菜批發(fā)作為連接農(nóng)民與消費(fèi)者的“生命線”，承載著保供穩(wěn)價(jià)、守護(hù)舌尖安全的重任。
然而，這條供應(yīng)鏈正面臨前所未有的挑戰(zhàn)：一邊是菜農(nóng)的“賣難”，一邊是市民的“買貴”；一邊是豐收的滯銷，一邊是需求的缺口。這背后，究竟藏著怎樣的困境？未來(lái)的出路又在何方？
這次，我們談?wù)勈卟伺l(fā)作為供應(yīng)鏈的所作所為。
第一、從“傳統(tǒng)批發(fā)”到“現(xiàn)代供應(yīng)鏈”：轉(zhuǎn)型的必然
1. 市場(chǎng)需求倒逼升級(jí)
隨著城市化進(jìn)程加速，蔬菜消費(fèi)呈現(xiàn)“集中化、跨區(qū)域化”特征。2025年數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)蔬菜年產(chǎn)量達(dá)7.9億噸，人均占有量近600公斤，但區(qū)域供需錯(cuò)配、季節(jié)性波動(dòng)等問(wèn)題日益突出。
傳統(tǒng)批發(fā)模式“重產(chǎn)輕銷”的弊端顯露無(wú)遺，亟需通過(guò)供應(yīng)鏈整合實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)匹配。加上電商平臺(tái)發(fā)展的洗滌，驅(qū)使著蔬菜批發(fā)倒逼成供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。蔬菜批發(fā)商苦喊，電商的沖擊，你不去擁抱，別人也有人擁抱，這個(gè)度，這個(gè)路，在何方？
2. 政策與技術(shù)的雙重驅(qū)動(dòng)
近年來(lái)，政府推動(dòng)“菜籃子”工程升級(jí)，鼓勵(lì)數(shù)字化轉(zhuǎn)型；電商平臺(tái)、冷鏈物流等技術(shù)的普及，則為供應(yīng)鏈高效運(yùn)轉(zhuǎn)提供了可能。例如，北京首農(nóng)等企業(yè)通過(guò)整合農(nóng)批市場(chǎng)、搭建全國(guó)流通大數(shù)據(jù)平臺(tái)，初步實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)銷對(duì)接的“云端革命”。
隨著政策與技術(shù)的不斷干預(yù)下，蔬菜批發(fā)不再只是擔(dān)當(dāng)吆喝買賣，卻承載著時(shí)代進(jìn)步中的吃螃蟹的孤勇者。探索完善后再探索，一步一驅(qū)使，逐步形成大供應(yīng)鏈的超級(jí)環(huán)節(jié)。就如平臺(tái)高流量數(shù)據(jù)，吸引勇于擔(dān)當(dāng)之人，政府政策支持反推擁抱者，得出更大供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)。悄然發(fā)現(xiàn)，這一大批供應(yīng)鏈的前身，都帶上蔬菜批發(fā)這個(gè)深深的烙印。
當(dāng)‘種什么’不再靠經(jīng)驗(yàn)，而是靠數(shù)據(jù)，農(nóng)業(yè)才能真正告別‘看天吃飯’。
第二、困境：供應(yīng)鏈上的“三座大山”
1. 成本高企，利潤(rùn)薄如刀片
隨著發(fā)展，供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)似乎都給人吃香的感覺(jué)。榜上供應(yīng)鏈身影，似乎是高大上的象征。而他的背后，卻是深不可測(cè)的高成本。冷藏技術(shù)的運(yùn)用運(yùn)營(yíng)成本高居不下，超大場(chǎng)地租金成本節(jié)節(jié)攀升，高密集人力成本不再是有效的把控，此外還時(shí)刻承受著價(jià)格波動(dòng)的洗滌，利潤(rùn)薄如刀片，一有不慎，血本無(wú)歸。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年數(shù)據(jù)顯示，蔬菜生產(chǎn)凈利潤(rùn)較2001年下降71.4%，農(nóng)民收益空間被嚴(yán)重?cái)D壓，蔬菜批發(fā)商苦苦高喊，電商沖擊太大了。
2. 物流短板，損耗觸目驚心
高大上的供應(yīng)鏈，似乎是批發(fā)商所追求的一大目標(biāo)，但是隨著冷鏈物流的發(fā)展，似乎表象都進(jìn)入了一個(gè)快車道，做蔬菜批發(fā)的全國(guó)哪里都可以去。但是實(shí)際情況中，物流存在很多短板，很多都有突發(fā)的狀況，并不是自己所想，即所得的結(jié)果。
劇透一下，我國(guó)蔬菜冷鏈流通率不足30%，運(yùn)輸損耗高達(dá)25%-30%。尤其在極端天氣下，物流中斷導(dǎo)致“菜爛在地里，價(jià)漲在城里”。2024年夏季華北暴雨，黃瓜、番茄因運(yùn)輸延誤價(jià)格飆漲60%以上。
這個(gè)數(shù)據(jù)的可以說(shuō)是嚇人的，但是實(shí)實(shí)在在板上釘釘?shù)氖聦?shí)，高損耗，仍然讓人觸目驚心。
3. 信息孤島，供需“兩盲”博弈
民以食為天，都說(shuō)我們做菜的是長(zhǎng)久的生意，但是這生意似乎年年都有進(jìn)進(jìn)出出的伙伴，而倒逼升級(jí)供應(yīng)鏈的，更是前浪死后后浪來(lái)。這其中，更多的是因?yàn)榇蠹耀@取到的信息都有所不同，甚至有些只是表像，看到的都僅是高銷量的那一丟丟信息浪。
加上很多農(nóng)戶“跟風(fēng)種植”、做蔬菜批發(fā)的又有“憑經(jīng)驗(yàn)囤貨”，產(chǎn)銷信息不對(duì)稱等，又會(huì)引發(fā)周期性滯銷。不是說(shuō)自己成了供應(yīng)鏈，那就是穩(wěn)妥的大大的貨源，這信息不對(duì)稱上，也會(huì)直接影響到供應(yīng)鏈的需與供了。就如2025年洋蔥因擴(kuò)種超預(yù)期，價(jià)格暴跌50%，而大蒜卻因出口利好暴漲42%，市場(chǎng)波動(dòng)劇烈。存貨量的不足，或者價(jià)格的影響，信息的不對(duì)稱，都讓供應(yīng)鏈發(fā)展艱難踱步。
第三、破局：打造韌性供應(yīng)鏈的四大對(duì)策
1. 數(shù)智化：讓數(shù)據(jù)成為“新農(nóng)資”
蔬菜批發(fā)端，在逐步形成供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)過(guò)程中，也會(huì)逐步往產(chǎn)區(qū)靠近，甚至直接對(duì)接種植戶，這就蹦出之前我們所說(shuō)的訂單農(nóng)業(yè)了，如隨著需求的建立屬于自己供應(yīng)鏈的供方，也就是種植戶。那么就可以借助全國(guó)性產(chǎn)銷大數(shù)據(jù)平臺(tái)，延伸至種植產(chǎn)區(qū)，推廣AI種植決策系統(tǒng)，引導(dǎo)農(nóng)民精準(zhǔn)選種，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)種植面積、價(jià)格走勢(shì)，從而讓自己能預(yù)警供需失衡，降低風(fēng)險(xiǎn)。用數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)話，用數(shù)據(jù)來(lái)助推發(fā)展。
2. 冷鏈革命：鎖住新鮮的“時(shí)間密碼”
隨著蔬菜批發(fā)商轉(zhuǎn)型供應(yīng)鏈的發(fā)展，大幅度要求冷鏈技術(shù)的升級(jí)，而這塊又正是政府助推菜籃子發(fā)展的契機(jī)。我們可以在政府主導(dǎo)下，建設(shè)跨區(qū)域冷鏈網(wǎng)絡(luò)，結(jié)合政策的扶持，用“田間預(yù)冷+干線冷鏈+社區(qū)冷柜/批發(fā)市場(chǎng)冷柜”的新型模式，降低損耗，鎖定應(yīng)有的利潤(rùn)。
就如政策在2025年計(jì)劃新增冷庫(kù)容量500萬(wàn)噸，推廣智能化溫控技術(shù)。我們作為供應(yīng)鏈方，主動(dòng)擁抱政策，再結(jié)合上面的冷鏈新模式，將損耗率降至10%以下，握住該得的利潤(rùn)。
3. 國(guó)有資本主導(dǎo)，構(gòu)建“全國(guó)一盤棋”
借央企控股重點(diǎn)農(nóng)批市場(chǎng)形成36個(gè)大中城市聯(lián)動(dòng)的國(guó)家級(jí)“菜籃子”體系的大好契機(jī)，作為我們蔬菜批發(fā)供應(yīng)鏈，有條件的，主動(dòng)擁抱，通過(guò)并購(gòu)重組、標(biāo)準(zhǔn)化改造等，融合到一起，借著打造第三代智慧農(nóng)批市場(chǎng)勢(shì)頭，更深化供應(yīng)鏈的作用，更加強(qiáng)化自身的應(yīng)急保供能力。
4. 品牌化與附加值：從“賣菜”到“賣健康”
蔬菜批發(fā)轉(zhuǎn)型供應(yīng)鏈框架已成后，可大力發(fā)展有機(jī)蔬菜、凈菜加工、預(yù)制菜等高附加值品類，滿足消費(fèi)升級(jí)需求。
供應(yīng)鏈依托自身龐大的供需能力，大可通過(guò)直播帶貨、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等新渠道，建立“產(chǎn)地直供+品牌溯源”模式，更好的讓農(nóng)戶菜直供至百姓的餐桌上，提升溢價(jià)空間。
當(dāng)冷鏈車代替了拖拉機(jī)，大數(shù)據(jù)代替了老經(jīng)驗(yàn)，蔬菜供應(yīng)鏈才能真正‘活’起來(lái)。
第四、未來(lái)展望：供應(yīng)鏈重塑中的機(jī)遇
1. 政策紅利持續(xù)釋放
中央財(cái)政加大對(duì)綠色農(nóng)業(yè)、冷鏈設(shè)施的補(bǔ)貼力度，2025年預(yù)計(jì)投入超千億元，為供應(yīng)鏈升級(jí)注入“強(qiáng)心劑”。蔬菜批發(fā)商轉(zhuǎn)型供應(yīng)鏈契機(jī)成熟，路在腳下，看得見(jiàn)，那么作為供應(yīng)鏈也應(yīng)該主動(dòng)去擁抱與之，才有可能獲取更大紅利。
2. 消費(fèi)升級(jí)催生新賽道
健康飲食風(fēng)潮下，有機(jī)蔬菜市場(chǎng)規(guī)模年增15%，社區(qū)團(tuán)購(gòu)、會(huì)員制農(nóng)場(chǎng)等新模式崛起，為供應(yīng)鏈創(chuàng)新提供藍(lán)海。這樣的新賽道，你難道不想抓?。?/span>
3. 全球布局化解風(fēng)險(xiǎn)
通過(guò)“一帶一路”拓展海外市場(chǎng)，云南洋蔥、山東大蒜借力跨境電商打開(kāi)國(guó)際銷路，緩解國(guó)內(nèi)滯銷壓力。又如近期緬甸的發(fā)生的自然災(zāi)害，云南菜價(jià)大漲，有做供應(yīng)鏈的，正好打開(kāi)這樣的局面，借力打力，更上一層。
蔬菜供應(yīng)鏈的困局，本質(zhì)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)與現(xiàn)代化需求之間的“陣痛”。
唯有以數(shù)智化破信息孤島，以冷鏈鎖住新鮮，以政策護(hù)航公平，才能讓田間地頭的辛勤化作餐桌上的安心。
好了，今天就分享到這里吧。